روستو الديك الرومي مع صلصة الخضراوات
في حالة عدم توافر ديك رومي يمكنك استخدام نفس الطريقة في طهو2 دجاجة كبيرة الحجم او بطة.
المقادير:1 ديك رومي صغير الحجم, بصلة متوسطة مفرية ناعما, ملح, فلفل, حبهان, ورق لاورا,1 ملعقة كبيرة سمن او3 ملاعق كبيرة زيت,2 ثمرة طماطم تقطع مكعبات,2 ثمرة جزر متوسطة مبشورة,1 ثمرة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.
الطريقة:
* يغسل الديك الرومي جيدا, وتزال اي بقايا داخله ويشطف عدة مرات ويصفي من الماء جيدا.
* يتبل الديك جيدا من الداخل والخارج بالبصل المفري والتوابل ويغطي ويترك داخل الثلاجة6-8 ساعات.
* يحمر الديك في المادة الدهنية ويقلب حتي يحمر من جميع الجهات ثم يرفع ويترك جانبا.
* تحمر الخضروات وتقلب حتي تلين.
* تتبل الخضروات وتوضع في قاع صينية كبيرة, ثم يوضع الديك فوقها ويغطي ويدخل فرن متوسط الحرارة مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقليب الديك وتغطيته بالصلصة الساخنة المتساقطة حتي يتم النضج.
* يراعي رفع الغطاء قبل تمام النضج بـ15 دقيقة وتقليب الديك حتي يحمر من جميع الجهات.
* يرفع الديك من الفرن ويترك حتي يبرد تماما حتي يتماسك لحمه مما يسهل تقطيعه.
* يفصل الصدر عن الفخذ ويقطع الصدر شرائح رفيعة.
* يغرف في طبق التقديم أرز بالخلطة او شعرية بالخلطة ويعاد الفخذ في طبق التقديم وترص أمامه شرائح الصدر بشكل منسق ويقدم.
* تصفي الخضراوات والصلصة المتخلفة من طهو الديك وتقدم الصلصة ساخنة في قارب متسع مع الديك, ويمكن الاستفادة بجزء من هذه الصلصة في عمل الأرز او الشعرية بالخلطة.
موضوع: روستو الديك الرومي مع صلصة الخضراوات 
السبت 22 أغسطس 2009, 12:10 pm
